So schmeckt der Muttertag

Die genussvollsten Muttertagsdesserts aus den Best Alpine Wellness Hotels

An alle wunderbaren Mamas da draußen:
Danke, dass ihr Tag für Tag mit so viel Herz, Fürsorge und Stärke für eure Liebsten da seid. Ihr seid unsere Alltagsheldinnen – heute und an jedem anderen Tag! 💐

Zum Muttertag möchten wir euch mit ganz viel Liebe, Genuss und besonderen Augenblicken verwöhnen, die euch ein Lächeln ins Gesicht zaubern. 💛

Daher feiern wir diesen Tag gemeinsam mit euch – und was wäre ein Fest ohne süße Gaumenfreuden? Unsere Best Alpine Wellness Hotels haben ihre liebsten Muttertagsrezepte für euch geöffnet. Lasst euch inspirieren, backt mit und genießt unvergessliche Momente mit euren Liebsten! 😍

Einen wundervollen Muttertag wünschen euch die Gastgeber der Best Alpine Wellness Hotels.

Rhabarbertarte aus der Übergossenen Alm

Zutaten

für den Teig

125 g kalte Butter
75 g Puderzucker
1 Ei
250g Mehl
1 Prise Salz

für den Belag

500 g geputzten Rhabarber
750 g Topfen
150 ml Agavendicksaft
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
200 ml Milch
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Butter, Puderzucker, Ei glattrühren und Mehl sowie Salz unterkneten
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhn lassen.
Den geputzten Rhabarber in 4 cm große Stücke schneiden.
Den Teig mit den Händen gleichmäßig in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform drücken.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im ofen ( 180 °C) vorbacken, bis die Tarte goldbraun ist ( ca. 10 Minuten)
Topfen und Agavendicksaft glattrühren, das Puddingpulver mit milch in einer Schüssel verquirlen und unter die Topfenmasse rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Die masse auf den vorgebackenen Boden gießen und im Ofen weitere 5-7 Minuten vorbacken.
Danach den Rhabarber auflegen und die Tarte im Ofen ca. 40 Minuten bei 180 °C fertigbacken.
Die Tarte in der Form auskühlen lassen und erst danach aus der Form heben.

Das Team der Übergossenen Alm wünscht viel Freude beim Backen.

Muttertagskuchen aus dem STOCK resort : Eierlikör-Guglhupf

Zutaten

5 Eier
250 g Staubzucker
250 ml Öl
250 ml Eierlikör
125 g Mehl
125 g Maizena

Zutaten für Füllung:

1 Pk. Vanillepudding
300 ml Milch
200 ml Eierlikör
2 Bl. Gelatine
Ribiselmarmelade

Zubereitung

Eier mit Staubzucker schaumig auschlagen, Öl und Eiklar einrühren.
Mehl ud Maizena sieben und unter die masse heben.
Den Kuchen bei 170 °C für ca. 50 Minuten backen.
Milch und Eierlikör verrühren und danach den Pudding klassisch zubereiten. Die eingeweichte Gelatine im warmen Pudding auflösen.
Den Kuchen nach dem Auskühlen einmal in der Hälfte durchschneiden, mit Eierlikörcreme füllen und mit passierter, heißer Rieselmarmelade aprikotieren.
Nach belieben noch dekorieren und schmecken lassen.

Das Küchenteam des STOCK resorts wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachbacken !

Muttertagsrezept aus dem Nesslerhof: Schokomousse

Zutaten Schokomousse :

100 g Edelbitter Schokolade
¼ l Sahne
5 Eidotter
Staubzucker

Zubereitung Schokomousse

Schokolade über Wasserdampf schmelzen
Sahne seif schlagen und kaltstellen
Eidotter & Staubzucker über Wasserdampf schaumig schlagen
Die Schokolade lippenwarm zügig dazu rühren
Die Schokomasse unter die Sahne heben, abfüllen und kaltstellen

Zutaten Vanillestreusel:

100 g Butter
150 g Mehl
100 g Zucker
Vanillemark
Prise Salz

Zubereitung Vanillestreusel:

Butter in Würfel schneiden und kaltstellen
Alle Zutaten verkneten und auf ein Blech bröseln
Bei 180°C Heißluft goldbraun backen

Zutaten Erdbeere-Rhabarber-Ragout:

250 g Erdbeeren
250 g Rhabarber
100 ml Orangensaft
Vanillezucker
1 Packung Vanillepuddingpulver

Zubereitung Erdbeere-Rhabarber-Ragout:

Erdbeeren vierteln
Mit einem kleinen Messer die Haut des Rhabarbers abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden
Orangensaft mit Gewürzen aufkochen und über den Rhabarber gießen
5 – 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen, danach abseihen und den Sud mit Vanillepuddingpulver leicht binden
Das Ganze kaltstellen
Erdbeeren und Rhabarber in die kalte Masse rühren

Dieses Muttertagsrezept aus dem Nesslerhof wird Ihnen garantiert besonders gut schmecken!

Muttertags-Bussis aus dem Hotel Hochschober

Zutaten für 8-10 Stück

50 g Zucker
2 EL Holunderblütensirup
1 Blatt Gelatine
Eiweiß von einem Ei
1 Prise Salz
8-10 (Hafer-)Kekse, rund 5cm Durchmesser
Weiße Kuchenglasur
Ein Paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Streusel zum Verzieren

Zubereitung

Zucker mit dem Holunderblütensirup aufkochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Sirup auflösen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (Schüsseltest!)
Sirup langsam in das Eiweiß einfließen lassen, währenddessen immer weiter mixen.
Die Masse in einen Spritzsack (große Öffnung) füllen. Auf die vorbereiteten Kekse spritzen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Kuchenglasur schmelzen und mit der Lebensmittelfarbe rosa färben.
Die Bussis mit der Glasur übergießen (am besten auf einem Gitter) und mit Streuseln verzieren. Bis zum Verzehr wieder kühlstellen!

Serviervorschlag: Das süße Bussi zum Muttertag auf einem Fruchtspiegel servieren.

Das Hotel Hochschober wünscht einen guten Appetit!

Muttertags Dessert im Alpin Resort Sacher: Weiße Schokoladenmousse

Zutaten:

190 g Milch
1/2 Vanilleschote
170 g weiße Schokolade
1 TL Rosenwasser
4 Blatt Gelatine
300 g halbgeschlagene Sahne

Zubereitung

In einer großen Schüssel kaltes Wasser einfüllen und die Gelatineblätter darin einweichen.
Die Sahne zusammen mit dem Teelöffel Rosenwasser zu weichen Spitzen schlagen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Die Milch bis kurz vor dem Kochen erhitzen, dann über die weiße Schokolade gießen und gut verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die eingeweichten Gelatineblätter zur warmen Schokoladenmasse geben und gut unterrühren. Die Masse auf etwa 45 °C abkühlen lassen.
Die halbgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Die fertige Mousse in Förmchen oder schöne Gläser füllen.
Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Küchenteam vom Alpin Resort Sacher wünscht viel Freude beim Nachmachen!

Engels traditioneller Kaiserschmarren

Zutaten für 5 Portionen

1 Liter Milch
480 g glattes Mehl
1 Prise Salz
16 Eier
Zucker
Butter
Butterschmalz

Zubereitung

Mehl und Milch verrühren, falls die Masse nicht glatt genug ist, durch ein Sieb streichen
die hälfte der Euer und das Salz unterrühren
die Restlichen Eier unterziehen, sodass die Struktur des Eis noch erkennbar ist
den Teig in eine auf halber Stufe vorgeheizte Pfanne mit Butterschmalz geben und mit einem Deckel zudecken
die Masse etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun backen
den Teig anschließend Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen
Zucker & Butter nach Geschmack zugeben und karamellisieren lassen, dabei den Teigfladen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen
Anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren

TIPP: Dazu passen hausgemachtes Apfelmus, Preisebeeren oder Zwetschgenröster perfekt :)

Der Engel wünscht euch viel Freude beim nachmachen!

Schokoladen-Pistazien-Crunch-Karamell Dessert aus der Wellnessresidenz Alpenrose

Zutaten für Schokoladen Pistazienschnitte:

Schokoboden:

150 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
120 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
1TL Backpulver
1 Prise Salz

Weiße Schokoganache:

200 g weiße Schokolade
100 ml Schlagobers
2 Blatt Gelatine

Pistazien-Creme mit Crunch:

200 g Mascarpone
150 mlSchlagober
80 g Pistaziencreme
2 EL Staubzucker
1 TL Vanille
50 g gehackte Pistazien

Schokoladenglasur:

150 g Zartbitterschokolade
120 ml Schlagobers
1 TL Butter

Zutaten für Schokoladenmousse:

150 g Eigelb
60 g Zucker
225 g Schokolade Zartbitter
50 g Wasser
3 Blatt Gelatine
350 g Sahne geschlagen

Zubereitung Schokolade Pistazienschnitte:

Schokoboden:

Schokolade & Butter gemeinsam schmelzen
Eier und Zucker schaumig schlagen, Schokomasse unterrühren
Mehl, Backpulver, Salz unterheben
In eine Form streichen und bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen

Weiße Schokoganache:

Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen, Masse glattrühren
eingeweichte Gelatine dazugeben
Fertige Ganache über den abgekühlten Schokoboden gießen

Pistazien-Creme mit Crunch:

Schlagobers steif schlagen
Mascarpone, Pistaziencreme, Zucker & Vanille glattrühren
Schlagobers unterheben
Gehackte Pistazien unterheben
Auf die feste Ganach auf dem Schokoboden streichen & mindestens 1 Stunde kühlen

Schokoladenglasur:

Sahne erhitzen und über die Schokolade und Butter gießen
Verrühren bis eine glatte Masse entsteht & die fertige Glasur auf die Pistaziencreme streichen
Anschließend die fertigen Schnitten kalt stellen und dann in Stücke schneiden

Zubereitung Schokoladenmousse:

Eigelb und Zucker über Wasserbad steif schlagen
Schokolade schmelzen und anschließend den Eigelb-Zucker_Schaum unterheben
Aufgeweichte Gelatine, unter leichtem Erhitzen, in Wasser auflösen und dem Schoko-Eier-Gemisch unterrühren
in diese Masse die geschlagene Sahne unterheben

Auf einem Teller mit der Schnitte und dem Mousse anrichten und genießen. Das Team der Alpenrose wünscht gutes Gelingen.