Joachim Jaud

Küchenchen 141 im Alpenresort Schwarz

Joachim kommt ursprünglich aus Telfs und hat vor Jahren das Alpenresort Schwarz ausgewählt, um seine Lehre als Koch zu absolvieren. Nach seinem Lehrabschluss entschied sich Joachim dafür, das Mieminger Sonnenplateau zu verlassen und in die weite Welt hinauszuziehen, um mehr Erfahrungen zu sammeln.

Seine Reise führte ihn zu Küchenlegenden wie Heinz Reitbauer, Christian Bau, Christan Winkler und Tristan Brandt. Für zwei Jahre war er als Sous-Chef im Restaurant „Überfahrt“ tätig und kochte an der Seite von Christian Jürgens. Im Jahr 2023 kehr Joachim zurück in seinen Lehrbetrieb in Mieming.

Im April 2024 erfüllt sich Joachim seinen Traum eines Gourmetrestaurants: das 141. Dieses leitet Joachim mit großer Leidenschaft - im November 2024 werden dem Restaurant vier Hauben verliehen und im Jänner 2025 folgen zwei Michelin-Sterne. Joachim kreiert Köstlichkeiten, die der Basis der österreichischen Küche entspringen, verbunden mit japanischen und französischen Einschlägen und geprägt von seiner Reise. So ist Joachim nun Meister der Küche an dem Ort, wo alle begonnen hat.

Motto: Mit kulinarischen Geschichten die Gäste verzaubern – das haben wir uns zur Aufgabe gemacht.