Heuer zum zweiten Mal wurde das Hotel Schwarz vom Restaurantführer GaultMillau ausgezeichnet und unter die Top 10 Wellnesshotels Österreichs gereiht.

Hier finden sich Betriebe, die sich ganzheitliches Wohlbefinden ihrer Gäste zum Ziel gesetzt haben.

Die Auswahlkriterien für die GaultMillau-Top Wellness Betriebe waren neben den entsprechenden Einrichtungen:

* Auswahl der Speisen
* spezielle Ausrichtung (Ayurveda-Küche, Fünf Elemente etc.)
* Frische Grundprodukte
* Kreativität
* Leichte Rezepturen (ohne an Rafinesse zu verlieren)
* gezielter Einsatz von frischen Kräutern (Heilkraft)
* entsprechendes (auch antialkoholisches ) Getränkeangebot
* außergewöhnliches Frühstücksangebot (z. B. Fitnessfrühstück etc.).

Auszug aus dem Führer:
Das Alpenresort Schwarz, geadelt mit der besonderen Lage am Mieminger Sonnenplateau und Synonym für Tiroler Gastlichkeit, wird jetzt auch für seine Küche ausgezeichnet. Das Ambiente spiegelt die Wünsche der Gäste wieder - von gemütlich-rustikal bis stilvoll-elegant bis hin zum geschmackvoll gestalteten Wintergarten im Thonet-Stil. Das À-la-carte-Angebot ist ident mit der anspruchsvollen Verwöhnpension für Hausgäste samt seinen zahlreichen Wahlmöglichkeiten. Aus dem aktuellen Vorspeisenangebot wählten wir Eierschwammerlssülzchen, Putenterrine mit Gänseleber und ein wunderbar zartes Vitello tonnato. Als Hauptgang beeindruckte uns das rosa gebratene Kalbsfilet auf Kressepüree und jungem Gemüse. Aber auch die Patisserie war auf Erfolgskurs mit einem in punkto Präsentation erstklassigen (vielleicht etwas zu kuchigem) Erdbeertiramisu samt Erdbeereis und Passionsfrucht. Die umfangreiche Weinkarte steckt voller positiver Überraschungen und die Österreich- bzw. Frankreich-Lastigkeit von Topwinzern kein Zufall. Sehenswert der beinahe museale Charakter des Weinkellers sortiert nach den besten Weinregionen der Welt.

Kommentar zum Restaurant Greenside:
Wo früher Golfrezeption und Proshop beheimatet waren, präsentiert sich nun ein mit viel architektonischen Geschick gestaltetes elegantes Restaurant. In hellem Holz und warmen Rottönen gehalten, vermittelt es auf Anhieb Wohlfühlambiente und soll auch für Nichtgolfer eine neue kulinarische Heimstätte sein. Die Küche hat sich mit besonderem Eifer der leichten mediterranen Küche verschrieben und das auf beachtlichem Niveau, ohne jedoch bei den Tagesempfehlungen auf Klassiker wie Herrengulasch und Saisonales zu verzichten. Als Aperitif beliebt der „Pink Kiss", ein frischer Rose von Willi Opitz aus dem Burgenland, der hier mit geeisten Himbeeren serviert wird. Erfrischt hat uns auch der Küchengruß in Gestalt einer kalten und wunderbar abgestimmten Erdäpfelcremesuppe. Beifall verdient in jedem Fall die Vorspeise, ein Sauerrahm-Gurken-Ragout mit gebratenen Garnelen und Ketakaviar. Bei den Hauptspeisen waren wir vom St. Petersfisch in Kräuterbrösel mit Ratatouille und Polentadukaten ebenso angetan wie vom Rosmarinspieß von der Jakobsmuschel auf Bärlauchmousseline und Thaispargel. Eine echte Überraschung auf der sonst schlanken süßen Seite fanden wir mit dem geeisten Kaiserschmarren, frischen Beeren und warmer Vanillesauce. Die Bewertung von 0 auf 14 soll für die Küche Anerkennung und Ansporn gleichzeitig sein.

Weitere Informationen unter www.schwarz.at